ज्यादातर घरों में बच्चे खाने-पीने को लेकर बहुत ज्यादा नखरे करते हैं. बच्चे खाने को लेकर बहुत चूजी होते जा रहे हैं, तो उनकी मां के उनका लंच बॉक्स पैक करना वाकई सिरदर्द बन गया है. खासकर जब सब्जियों की बात आती है, तो आज कल के बच्चे बहुत नखरा दिखाते हैं. सब्जियां ना खाने के चक्कर में बच्चे अक्सर आवश्यक विटामिन और मिनरल्स नहीं ले पाते हैं, जिनकी उन्हें जरूरत होती है.

अगर आपके बच्चे भी ऐसे ही नखरेबाज हैं और एक ही तरह के सैंडविच और स्नैक्स से थक चुके हैं, तो परेशान न हों-हम आपके लिए चुकंदर की पौष्टिकता से भरी पूरियां और पराठों की रेसिपी लेकर आए हैं, जो 20 मिनट में तैयार हो जाएंगी. 
 

बीटरूट पूरी/ चुकंदर की पूरी:

सामग्री:

2 कप गेहूं का आटा
1 कप कटा हुआ चुकंदर
½  छोटा चम्मच अजवाइन 
1 छोटा चम्मच नमक
तलने के लिए आवश्यकतानुसार तेल
बनाने का तरीका:

1. चुकंदर को छीलें, साफ करें और काट लें. 1 कप पानी उबालें और 1 कप कटे हुए चुकंदर को नरम होने तक पकाएं. पानी से निकालें और ठंडा करें. बाद में इस्तेमाल के लिए उबला हुआ पानी बचाकर रखें.

2. पके हुए चुकंदर को पीस लें.

3. एक मिक्सिंग बाउल में गेहूं का आटा, अजवाइन, नमक और चुकंदर की प्यूरी लें. अच्छी तरह मिलाएं और चुकंदर पकाने से बचा हुआ पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें.

4. 10 मिनट के लिए ढककर रख दें. फिर से गूंथें और छोटी-छोटी लोइयां बना लें. पूरी के आकार के हिसाब से आटे को बेल लें.

5. तेल गरम करें और गरम होने पर बेली हुई पूरी को उसमें डालें. पूरी को गरम तेल में पकाते समय उसे धीरे से दबाएं ताकि वह अच्छी तरह फूल जाए.

6. उसके ऊपर गरम तेल डालें. पलटें और कुछ सेकंड और सेकें. तेल से निकाल दें और एक्स्ट्रा तेल को हिलाकर हटा दें.

7. पेपर टॉवल पर सिकी हुई पूरी को निकाल दें. आपकी बीटरूट पूरी बनकर तैयार है. 

बीटरूट पराठा/चुकंदर का पराठा:

सामग्री:

2 कप गेहूं का आटा
2 बड़े चम्मच चने का आटा
1 चुकंदर
धनिये के पत्ते
1 बड़ा चम्मच तेल
2 बड़े चम्मच तिल
1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर या 5 से 6 हरी मिर्च (ऑप्शनल) 
½ बड़ा चम्मच हल्दी
¼ बड़ा चम्मच हींग और स्वादानुसार नमक
पराठों के लिए घी 
बनाने का तरीका:

1.चुकंदर को धोकर और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. धनिये को भी बारीक काट लें.

2. गेहूं का आटा, चने का आटा, चुकंदर प्यूरी, धनिये के पत्ते, थोड़ा सा तेल, तिल, लाल मिर्च/हरी मिर्च, हल्दी और नमक डालकर नरम आटा गूंथ लें.

3. आटे की लोई तोड़ें और पराठा बेल लें.

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4. गैस जलाकर उस पर तवा गर्म करें और बेले गए पराठे को थोड़ा घी डालकर सेंक लें. 

5. आपका बीटरूट पराठा तैयार है. पुदीने की चटनी के साथ गरमागरम परोसें.